visites
& dégustation

La visite du Château Olivier dure en moyenne 1 heure, répartie en trois parties : - L’histoire et l’architecture du Château Olivier - La vinification et l’élevage des vins rouges et vins blancs - La dégustation commentée d’un vin blanc et d’un vin rouge Une explication de l’influence des terroirs sur les vins sera alors donnée.

En 30 minutes, vous découvrirez au cours d'une dégustation commentée un vin de Château Olivier Blanc, Grand Cru Classé, à l'assemblage caractéristique des Graves (Sauvignon, Sémillon et Muscadelle) : fraîcheur aromatique, fruit, longueur et gras en bouche - et un vin de Château Olivier Rouge, Grand Cru Classé, combinant la rondeur du Merlot et le côté épicé et tannique des Cabernet Sauvignon sur grave...Un vin riche et élégant.

L’offre comprend : - Une visite du cuvier et des chais de vieillissement - Une dégustation de Château Olivier blanc 2012 et Château Olivier blanc 2017 - Une dégustation de 4 fromages AOP (Fourme d'Ambert, chèvre, comté, Ossau Iraty). Les fromages peuvent être amenés à changer en fonction des disponibilités de la fromagerie (Thierry Lafitte - Fromager à Léognan)Bousculons les idées reçues que seuls les vins rouges s’accordent aux fromages…En profitant de nos explications sur les techniques de vinification et d’élevage vous visiterez le cuvier datant du XVIIIè siècle puis les chais de vieillissement. Ensuite vous laisserez place à votre imagination et créerez des accords étonnants entre deux Château Olivier blancs (2012 & 2017) et 4 fromages AOP sélectionnés par nos propres soins auprès d’une fromagerie locale.

Cette expérience comprend : * Une visite du château, du cuvier et des chais de vieillissement * Une dégustation de château Olivier rouge 2017 et château Olivier blanc 2019 * Une dégustation à la barrique du millésime 2021 en rouge et en blanc (en cours d’élevage)_____________________________________________________________Le Château Olivier, situé au cœur d’un vaste domaine de 220 hectares composé de prairies, de chênes centenaires et de vignes, est certainement le plus surprenant des vignobles de Bordeaux. La Seigneurie d’Olivier, datant du XIIè siècle, a été la propriété de nombreuses personnalités historiques, dont le « Prince Noir » au XIVè siècle ou encore Marie de Lasserre, la grand-mère de Montesquieu au XVIIè siècle… Le domaine appartient aujourd’hui à la famille Bethmann depuis 1886.Nous vous emmènerons vous promener autour du Château Olivier en vous faisant découvrir son histoire et son architecture. Vous visiterez le cuvier où nous vous expliquerons les techniques de vinification et d’élevage. Vous vous dirigerez ensuite vers les chais de vieillissement, où vous aurez l’immense privilège de goûter le vin blanc et le vin rouge du millésime 2021 en cours d’élevage, directement à la barrique.Pour finir votre expérience, vous dégusterez un Château Olivier Blanc et un Château Olivier Rouge ; en toute élégance.