Les Carnets

Du Château Olivier

LES VINS DU CHÂTEAU OLIVIER 2017 SONT EN COURS D'ELEVAGE - GRAND CRU CLASSE

LES VINS DU CHÂTEAU OLIVIER 2017 SONT EN COURS D'ELEVAGE - GRAND CRU CLASSE

 

 

2017 est un millésime précoce.

 

Les vendanges des cépages blancs ont commencé le 28 Août. Les fermentations alcooliques se sont bien passées. Les vins sont élevés en barrique sur lies avec bâtonnages réguliers. Les sauvignons et sémillons sont très aromatiques cette année.

 

Les vendanges en rouge ont commencé le 12 Septembre avec les merlots et le 19 Septembre avec les cabernets sauvignon et le petit verdot. Après 25 à 30 jours de cuvaison, les fermentations malolactiques touchent à leur fin. Les merlots sont fruités. Les cabernets sauvignon et le petit-Verdot sont riches et structurés .

 

En Décembre, les différents lots seront dégustés pour commencer à réflechir aux assemblages.