Château Olivier, grand cru classé de Graves

Millésime 2001

Après un printemps plutôt sec et un début d’été en demi-teinte, le Château Olivier a su tirer parti de la clémente arrière-saison qui a éclairé ce millésime 2001. Les raisins ont profité d’un mois d’août sans excès de chaleur et pauvre en précipitations, ainsi que d’une première quinzaine de septembre inondée de soleil.
Le millésime 2001 a bénéficié des premiers résultats des pratiques culturales mises en oeuvre par Serge Dauba (sous-solage et travail du sol pour développer l'enracinement de la vigne, restructuration des ceps pour favoriser la maturation des raisins, vendanges en vert,...).

La récolte des raisins blancs a débuté le 13 septembre pour s’achever à la veille d’un orage. Les vignes rouges, plantées sur les parcelles graveleuses les mieux drainées, ont bien digéré cet apport d’eau et ont pu attendre la fin du mois pour être récoltées. Le rendement moyen des blancs 2001 se situe aux environs de 30 hl/ha, et celui des rouges à une moyenne de 40 hl/ha. Les raisins rouges, récoltés à maturité optimale, ont été fermentés à faible température afin de favoriser l’apparition d’arômes frais et fruités.
Les différents lots seront assemblés au terme des 12 mois d’élevage, mais il apparaît déjà clairement que le millésime 2001 exprimera pleinement l’accord parfait entre un terroir d’exception et des cépages judicieusement sélectionnés.

Le Rouge 2001
Les vins rouges se veulent racés et élégants. Les cabernets marient fruits rouges et épices. En bouche, l’attaque est franche et sucrée. L’évolution est concentrée et la finale, dans le même registre aromatique, est caractérisée par des tanins mûrs au grain fin. Les merlots expriment des notes fruitées de cerise et de mûre ainsi qu’une légère minéralité. La bouche est veloutée, concentrée. On y retrouve les fruits noirs sur un fond de torréfaction.

Le Blanc 2001
En cours d’élevage, les sauvignons développent des arômes d’agrumes et de pêche. La bouche est ample, et l’aromaticité longue. Les sémillons intègrent des notes fruitées de citron, de coing et d’ananas dans une trame grillée et toastée. La bouche, ronde et grasse, alliée à la vivacité des sauvignons, confère au Château Olivier 2001 un équilibre remarquable.